Como surgiu a Cerveja

Introdução

A cerveja é um produto alimentar obtido pela fermentação do lúpulo e cevada, sendo um dos principais produtos da indústria alimentar. A palavra “cerveja” vem do termo celta “cervisia”, que significava bebida espirituosa. A primeira prova documentada da existência da cerveja data do ano 3000 a.C., na Mesopotâmia (atual Iraque).

Quando surgiu?

Os primeiros vestígios de cerveja datam de aproximadamente 6.000 anos. Acredita-se que as primeiras cervejas foram produzidas a partir de arroz, mel e frutas.

A descoberta da arte da fermentação foi feita por acaso, quando um recipiente de cerâmica cheio de água foi deixado em um lugar quente. Quando esta água foi bebida por alguém mais tarde, tornou-se inebriante e alcoólica devido ao processo de fermentação que ocorre dentro do vaso de cerâmica.

Acredita-se que a cerveja foi produzida pela primeira vez na Mesopotâmia (atual Iraque) por volta de 5400 aC como parte de uma prática ritual para fins religiosos.

Como surgiu?

O processo de fermentação é essencial para a criação da cerveja. Em sua forma mais básica, envolve água e grãos (geralmente cevada ou trigo) combinados com leveduras e bactérias. O líquido resultante é então filtrado e envelhecido até estar pronto para ser consumido.

Existem várias teorias sobre como surgiu esse processo de fermentação, mas vamos nos concentrar em duas: uma sugere que os humanos aprenderam a usar leveduras selvagens em sua culinária ao longo do tempo; outro argumenta que as pessoas estavam simplesmente experimentando ingredientes diferentes até descobrirem algo saboroso. De qualquer forma, está claro que, assim como nossos ancestrais usaram sua criatividade e desenvoltura para dominar o fogo há milhares de anos, eles também não tiveram falta de imaginação ao descobrir que tipo de comida os faria se sentir bem depois de um longo dia de trabalho – e assim cerveja nasceu!

A cerveja surgiu com o descobrimento da fermentação da cevada. A alegria, que remete aos sumérios e suas festas de bebida, é a forma mais antiga já encontrada pela história da humanidade e foi encontrado no antigo Egito.

A Cerveja foi inventada por acidente?

Na verdade, não há provas para afirmar que essa era uma intenção dos primeiros produtores, mas tudo indica que se tratava de um acidente para causar uma intoxicação alcoólica. Os primeiros ingredientes usados na produção dessa bebida foram: cevada e água limpa (sem cloro). O processo inclui um longo período de fermentação em temperaturas controladas por espessura do bulbo de milho e vegetais como raízes de ervilhas ou ervas aromáticas sobre os bulbos de milho flutuantes no local do rio Nilo na Época dos Reis (quase 6 mil anos atrás)

As primeiras cervejas

As primeiras cervejas provavelmente foram produzidas acidentalmente pelos antigos egípcios, que cultivavam a cevada e a usavam como cerveja. Eles também tiveram acesso a outros grãos, incluindo trigo, milho e arroz.

A primeira evidência registrada de fabricação de cerveja foi na Mesopotâmia por volta de 5100 aC. Nesta época a cerveja era feita de água e uma mistura de cevada germinada (malte), bem como mel ou uvas. Pensa-se que o lúpulo ainda não foi descoberto, mas é possível que tenham sido adicionados mais tarde (os pesquisadores ainda não têm certeza).

É difícil saber quanto álcool as pessoas estavam bebendo porque não há muitas evidências disponíveis, mas as estimativas sugerem que suas cervejas teriam entre 2% e 3% ABV (álcool por volume).

Conclusão

Cerveja é um alimento e bebida fermentada produzida a partir do malte de cevada, com ou sem outros ingredientes. A fermentação da cerveja pode ser feita por vários tipos de leveduras.